Le Bricelet : Biscuit Apéritif

Bricelets : Biscuits apéritifs au beaufort, comté, cèpes, olives, tomates & paprika, piment doux fumé. L'Atelier des Gourmets.

 

Les Bricelets sont de fines gaufres croustillantes et originales à déguster en apéritif seules ou accompagnées de tartinables (fromage frais, charcuterie) et vin blanc.
Bricelets au Beaufort, Comté, Cèpes, Olives noires, Piment doux fumés, Tomate & Paprika ou tout simplement Nature tartinable.
Nouveauté Hiver 2019 : Bricelet au fromage de chèvre !
 

L’Atelier des Gourmets propose également 4 parfums de Bricelets de Savoie sucrés : Accompagnement idéal pour vos desserts gourmands !
Bricelet au citron, à la framboise, au Chocolat ou à la myrtille.
 

Bricelets dessert à la myrtille, framboise, chocolat ou citron pour accompagner vos desserts gourmands, l'Atelier des Gourmets.


LE BRICELET : UN PEU D’HISTOIRE.

Fer à Bricelets, histoire de cette spécialité du chablais, l'Atelier des Gourmets.

Le Bricelet spécialité du Chablais (Savoie, Haute Savoie et Suisse occidentale) est une gaufre fine et croustillante cuite dans un fer spécial appelé « Fer à Bricelets ». Il s’agit d’une variante proche de l’Oublie fabriquée à Paris dès le 13ème siècle et consommée certains jours de jeûne et aux fêtes solennelles.
Les premiers fers étaient forgés et le décor composé d’armoiries, de signes religieux, de stries ou de dessins baroques. Les décors très élaborés des fers (gaufriers) montrent que ces pâtisseries étaient destinées, jusqu’à la fin du 19ème siècle environ, à une branche aisée de la population. Ce n’est qu’à partir du 20ème siècle que l’on introduit les matrices ou poinçons qui facilitent et accélèrent le travail de fabrication.

Aujourd’hui les recettes de Bricelets se déclinent en sucré et salé et se consomment toute l’année. On retrouve fréquemment dans nos régions ce délicieux biscuit à la chandeleur en variante des traditionnelles crêpes. Et vous, avez-vous déjà gouté le Bricelet ?


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